Thaise curry met aubergine, zoete aardappel en kikkererwten

Bereidingswijze

1. Bereid de rijst

Kook de rijst volgens de gebruiksaanwijzingen op de verpakking.

2. Bak de groenten

Doe de kruidenpasta in de wok en verwarm kort (geen olie toevoegen). Bak als eerste op halfhoog vuur de zoete aardappel voor plusminus 3 min. Bak vervolgens de rest van de groenten mee. Voeg de kokosmelk toe en laat het geheel inkoken zodat de zoete aardappel gaar wordt.

3. Toevoegen kikkererwten

Voeg als laatste de kikkererwten toe.

4. Uitserveren maar

Serveer het gerecht met rijst.

Maaltijdtips

Voeg zelf geen zout meer toe 
Drink een glas water bij het eten 
Kinderen van 4-8 jaar hebben ongeveer de helft van een volwassen portie nodig