Geroosterde ananas met passievrucht en rozemarijn tuile

Bereidingswijze

• Verwarm de oven voor op gasstand 7 (200 ° C).

• Smelt de boter in een kom in de magnetron.

• Haal uit de magnetron en voeg het ei, 80 g suiker, meel, melk en rozemarijn toe en meng tot een gladde pasta.

• Plaats een vel vetvrij papier op een bakplaat.

• Maak kleine hoopjes van het mengsel en druk rustig een beetje plat met de achterkant van een lepel om een ​​cirkel te vormen.

• Bak de vormpjes voor ongeveer 6 minuten goudbruin. Haal ze uit de oven en de vorm van de tuiles door het wikkelen rond een deegroller. Laat afkoelen.

• Schil de ananas en snijd in kleine stukjes. Doe de ananas samen met de 20 g suiker, geraspte vanillestokje, de nootmuskaat, kaneel en steranijs in een sauspan en bak rustig tegen het koken aan 20 minuten lang.

• Zeef de stukjes ananas uit de saus en doe de saus in een kom.

• Voeg aan deze vloeistof de gezoete geconcentreerde melk en de passievrucht pulp (te verwijderen met een theelepel) toe. Zeef de saus nog 1 keer om zo de pitjes te verwijderen.